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酿酒酵母表面展示南极假丝酵母脂肪酶B的酶学性质研究
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黄登峰(1984-),男,湖北麻城人,硕士研究生,主要从事酶工程方面的研究 通讯作者:林影,教授

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基金项目:

国家“863”科技攻关项目(2006AA020203);广东省科技攻关项目(20062050168)


Properties of Candida antarctica Lipase B Displayed on the Surface of Saccharomyces cerevisiae
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    摘要:

    本文对酿酒酵母表面展示南极假丝酵母脂肪酶B(Candida antarctica lipase B,CALB)的一般酶学性质进行研究,得出如下结论:酵母表面展示CALB在碱性条件下具有很好的稳定性和水解活性。其水解对硝基苯酚酯的最适反应pH值范围是8.0~8.5,与游离的CALB商品酶相比,向碱性条件偏移。最适反应温度范围是40~45 ℃。最适反应底物为对硝基苯酚丁酸酯,表现出极为明显的底物特异性。Ca2+、Mg2+对其有明显的激活作用。K+对其有微弱的激活作用。而Co2+、Cu2+对其有明显的抑制作用。本研究为酵母表面展示脂肪酶的应用研究奠定理论基础。

    Abstract:

    The properties of Candida antarctica lipase B (CAL-B) displayed on yeast cell surface were studied in this paper . Catalytic activity of displayed CAL-B was measured in the hydrolysis of p-nitrophenyl esters with various acyl chain lengths. The results showed that the optimal conditions of enzymatic hydrolysis were as follows: pH value of 8.0~8.5 and temperature of 40~45 ℃. Displayed CALB was stable at pH 7.5~8.0 and remained 88% of activity after incubation at 40 ℃ for 4 h. Besides,the whole-cell biocatalyst showed high substrate specificity with p-nitrophenyl butyrate being of the most suitable substrate. It was also found that the lipase activity of the yeasts was enhanced by Ca2+ and Mg2+, but inhibited by Co2+ and Cu2+.

    参考文献
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    引证文献
引用本文

黄登峰,潘志友,林影,韩双艳,郑穗平.酿酒酵母表面展示南极假丝酵母脂肪酶B的酶学性质研究[J].现代食品科技,2008,24(7):627-630.

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  • 收稿日期:2008-03-23
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  • 在线发布日期: 2022-06-02
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